Đuôi Heo Hầm Tiêu Xanh

Đuôi heo hầm tiêu xanh là món ngon, bổ dưỡng cho những ngày trời se lạnh, vị thơm của bò kết hợp với vị cay cay của tiêu xanh hòa quyện tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.

1. Nguyên liệu chuẩn bị

1 kg đuôi heo

100 gram tiêu xanh

300 gram củ cà rốt

300 gram củ khoai tây

1 củ hành tây

2 trái cà chua

2 gram quế

2 cái hoa hồi

2 cây sả

10 gram gừng

20 gram cần tây

Bánh mì

Hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu, dầu ăn, muối

Rượu mai quế lộ

2. Cách làm đuôi heo hầm tiêu xanh đặc biệt thơm ngon

Bước 1

Đuôi heo rửa sạch, chặt khúc vừa ăn rồi ngâm vô thau nước có pha muối + rượu mai quế lộ 30 phút, rửa lại bằng nước sạch rồi vớt ra để ráo nước. Cho đuôi heo + 1 muỗng canh hành, tỏi băm +sả cây đập dập + gừng đập dập + quế,hoa hồi (rang sơ) + 3 nhánh tiêu xanh đập dập+1 muỗng canh hạt nêm + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng canh dầu ăn vô nồi đảo đều tất cả nguyên liệu rồi để ướp trong 30 phút.

Bước 2

Tiêu xanh rửa sạch, để ráo nước. Hành, tỏi băm nhỏ. Cà chua + hành tây rửa sạch cắt múi cau

Bước 3

Cà rốt + khoai tây bào vỏ, rửa sạch, cắt khối vừa ăn. Cần tây rửa sạch, cắt nho

Bước 4

Cho vô nồi 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng phi thơm hành+ tỏi băm, đổ đuôi bò đã ướp vô xào trên lửa lớn cho săn lại. Sau đó đổ 2 lít nước vô hầm 45 phút (trong lúc hầm nhớ vớt bọt thường xuyên)

Bước 5

Bắc chảo dầu lên bếp,dầu nóng cho khoai tây vô chiên vàng rồi vớt ra để ráo dầu

Bước 6

Sau khi hầm đuôi heo được 45 phút thì vớt hết sả + gừng bỏ đi rồi nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm + 1 muỗng canh đường, sau đó lần lượt cho cà rốt + khoai tây + cà chua + hành tây vô nấu thêm 10 phút cho khoai chín.

Bước 7

Tiếp đó cho tiêu xanh vô nấu thêm 5 phút rồi cho thêm 1 muỗng canh nước mắm vô nêm nếm gia vị vừa ăn tùy theo khẩu vị ăn của gia đình mọi người rồi tắt bếp. Múc đuôi heo hầm tiêu xanh ra nồi đất cho cần tây lên trên.

Bước 8

Đuôi heo thơm với phần da giòn giòn, vị đậm đà, ngon ngọt với vị cay cay của tiêu xanh. Ăn với bánh mì hay cơm nóng đều ngon chấm với nước mắm ớt cắt lát

trong Cẩm Nang Ẩm Thực

Ba Rọi Nướng BBQ